Kürbis-Ratatouille mit Speck
Ratatouille ist ein geschmorter Gemüseeintopf der französischen Küche mit viel Zucchini, Aubergine, Tomate, Paprika & Knoblauch. Für unser herbstliches Ratatouille aus dem Dutch Oven verwenden wir Kürbis und runden es mit kross gebratenem Speck ab.
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 2 kleine Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 300 g Tomaten (Romana)
- 1 Aubergine
- 3 Paprikaschoten (rot, grün & gelb)
- 1/2 Bund Thymian
- 4 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 Dose stückige Tomaten (400g)
- 200 ml Gemüsebrühe oder Fond
- 1/2 Bund Petersilie
Equipment & Ausrüstung
- Dutch Oven
- KOKOKO CUBES
1. Briketts vorbereiten
Einen Anzündkamin mit 8-10 (je nach Wetterlage) KOKOKO CUBES füllen und mit einem ÖKO-ANZÜNDER darunter entzünden. Nach ca. 30-40 Minuten sollten die Briketts einsatzbereit sein. In der Zwischenzeit können wir mit den Vorbereitungen für den deftigen Eintopf beginnen.
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2. Schweinebauch vorbereiten
- Die Paprika waschen und die Kerne entfernen. Dann in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini und die Aubergine ebensfalls waschen, halbieren und würfeln.
- Den Kürbis waschen und vierteln. Dann mit einem Esslöffel die Kerne und Fasern entfernen und die Kürbisstücke in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Die Tomaten und Zwiebeln ebenfalls würfeln und zusammen mit dem Speck, dem Knoblauch und allen restlichen Zutaten bereit stellen.
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