Gegrillter Chilli-Lachs mit Avocado Salsa

2. Feb 2024

Scharf gewürzter Lachs mit fruchtiger Avocado Salsa vom Grill

Unser feurig-scharfer Lachs wird mit indirekter Hitze über unseren KOKOKO EGGS auf der Zedernholzplanke gegart und ist in nur 15 Minuten servierfertig. Dazu passt perfekt eine fruchtige Salsa aus Avocado, Tomaten, Schalotten und Petersilie.

Schwierigkeit Einfach

Portionen 4 Personen

Vorbereitungszeit 45 Minuten

Garzeit 20 Minuten

Zutaten

400g Lachsfilet
1 EL brauner Zucker
1 EL Salz
1 EL Pfeffer, (z.B. "9 Pfeffer Symphonie" von Ankerkraut)
2 EL Paprikapulver
1 EL Mac n Cheese Gewürz (z.B von Xperimentalkitchen)
1 EL Teufelskerl, Ankerkraut
1/2 EL Knoblauchpulver
1 EL Olivenöl
2 Avocados
2 Tomaten
2 fein gehackte Schalotten
Petersilie
2 EL Limettensaft
1 EL Knoblauchpulver
etwas Salz und Pfeffer

Equipment & Ausrüstung

Grill
KOKOKO Grillkohle
Anzündkamin
Zederholzplanke

1. Grill vorbereiten

Zuerst bereiten wir die Grillkohle vor. Wir haben unseren Minimax von Big Green Egg verwendet, weil nicht allzu viel Platz benötigt wird. Wir benötigen ein indirektes Setup, damit uns die Zedernholzplanke nicht verbrennt. Hierfür haben wir unsere KOKOKO EGGS im Anzündkamin vorglühen lassen. Mit Hilfe des ÖKO-ANZÜNDERS lassen sich die EGGS problemlos anzünden. Nach ca. 20 Minuten sind sie 3/4 durchgeglüht. Für das indirekte Setup haben wir den ConvEggtor von Big Green Egg benutzt.

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2. Zubereitung der Salsa

Zunächst wird die Salsa vorbereitet, hierfür werden die Schalotten und die Petersilie fein gehackt, und die Tomaten und Avocados in Würfel geschnitten.
Dann alles zusammen mit dem Limettensaft, dem Knoblauchpulver und etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen und derweil im Kühlschrank aufbewahren.

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