Schweinelachs im Cordon Bleu Style
Der Schweinelachs (auch Schweinerücken) ist ein recht mageres Stück. Damit es trotzdem saftig bleibt, füllen wir das Fleisch mit geräuchertem Speck und würzigem Käse.
Zutaten
- Schweinelachs (Schweinerücken)
- geräucherter Schinken
- Provolone Käse
- Kartoffeln
- Milch
- Olivenöl
- Kichererbsenmehl
Equipment & Ausrüstung
- BAMBUKO Briketts
- Grill
1. Grill vorbereiten
Als Grill nutzen wir dieses mal einen Keramikgrill, den Minimax von Big Green Egg. Die Bambuko-Grillkohlen werden einige Minuten mit dem Looflighter zum Glühen gebracht und 20 Minuten später kann das Fleisch bereits auf den Grill.
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2. Schweinenacken im Cordon Bleu Style vorbereiten
- Der Schweinelachs wird in 3 cm dicke Scheiben geschnitten und in jede Scheibe schneiden wir dann mit einem scharfen Messer eine Tasche.
- Diese Tasche füllen wir gleichmäßig mit geräuchertem Schinken und einigen flachen Stücken Provolone Käse. Als Verschluss für die Tasche erhält das Fleisch einen Schinken-Mantel.
- Mit Spießen kannst Du bei Bedarf den Schinken am Schweinelachs befestigen. Abschließend werden Ober- und Unterseite mit dem jeweiligen Lieblingsrub bestreut.
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