Blaubeer-Zimtschnecken aus dem Dutch Oven

23. Jan 2024

Blaubeer-Zimtschnecken

Leckere Hefeteigschnecken aus dem Dutch Oven mit einer Füllung aus Zimt und Heidelbeeren. Das Topping aus Frischkäse, Vanille und Puderzucker macht diese Zimtschnecken unwiderstehlich! In unserem großen Dutch-Oven Guide erfährst Du alles was Du über’s Dopfen wissen musst.

Schwierigkeit Mittel

Portionen 4 Personen

Vorbereitungszeit 90 Minuten

Garzeit 60 Minuten

Zutaten

500 g Mehl
125 g Butter
220 ml Buttermilch
70 g braunen feinen Zucker
1 Würfel frische Hefe
5 g Salz
1 Ei
200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
Abrieb einer ½ Zitrone
½ Vanilleschote
50 g warme Butter
100 g Butter
50 g brauner feiner Zucker
60 g Zimt
200 g frische oder TK Heidelbeeren

Equipment & Ausrüstung

Dutch Oven
KOKOKO CUBES

1. Die Dutch Oven Kohle vorbereiten

Wir benötigen für unseren Dutch Oven (Petromax ft6) 12 KOKOKO CUBES. 5 Briketts für unter dem Topf und 7 für den Deckel. Diese glühen wir im Anzündkamin mithilfe eines ÖKO-ANZÜNDERS vor. Verwende, wenn es bei Dir besonders kalt ist, gern 1-2 Briketts oben und unten mehr.
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2. Der Hefeteig für die Zimtschnecken

Die Butter in lauwarmer Buttermilch schmelzen, alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Buttermilch-Gemisch gute 5 Minuten verkneten.
Teig abgedeckt für 40 Minuten ruhen lassen.

3. Zimtschnecken aus dem Hefeteig und der Füllung

Den Teig anschließend ca.1,5 – 2 cm stark ausrollen. Butter mit Zucker und Zimt in einem Topf erwärmen und verrühren, die Heidelbeeren halbieren und dazugeben und alles gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Teig aufrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Stück Backpacker in den Dopf legen und die Zimtschnecken hineinlegen. Den Deckel auf den Dutch Oven geben und für 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit können wir unsere Briketts durchglühen.

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