Beef Jerky - Gedörrt & gegrillt

26. Mär 2024

Beef Jerky - 2 Varianten

Der proteinhaltige Snack für daheim und unterwegs!Beef Jerky erfreut sich auch in Deutschland immer größerer Beliebtheit. Wir haben 2 verschiedene Marinaden: „American Style“ & „Sweet“ verwendet, das Beef Jerky auf dem Grill und im Dörrautomat ausprobiert und waren vom Geschmack beider Methoden begeistert!

Schwierigkeit Einfach

Portionen 4 Personen

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

500 g Rindfleisch aus der Unterschale
1–2 EL Meersalz (für mehr Rötung: Nitritpökelsalz)
2 EL Brauner Zucker
2 EL Pfeffer
2 EL Worcestershire Sauce
6 EL Sojasauce
1 Papaya
2-3 Knoblauchzehen
500 g Rindfleisch aus der Unterschale
1–2 EL Meersalz (für mehr Rötung: Nitritpökelsalz)
2 EL Ahornsirup
100 ml Ketchup
Tabasco nach Belieben
1/2 Zitrone
6 EL Sojasauce
2-3 Knoblauchzehen
1 Papaya

Equipment & Ausrüstung

Grill oder Dörrautomat
KOKOKO EGGS
Anzündkamin

1. Grill vorbereiten

Für das Beef Jerky vom Grill verwenden wir unseren Allrounder KOKOKO EGGS, da diese schön heiß werden und lange brennen. Einen halben Anzündkamin mit Briketts füllen und mit einem Anzündwürfel darunter entzünden.

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1. Einfaches Rezept: Beef Jerry selber machen im "American Style"

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die verschiedenen Zutaten in einer Schüssel anrühren. Die Kerne der Papaya enthalten das Enzym Pippin welches das Fleisch zarter macht.
Wer möchte kann Nitritpökelsalz hinzugeben, dies erhält die rötliche Farbe des Fleisches, ist aber ungesünder als normales Salz.
Das Fleisch gut mit der Marinade vermengen und anschließend für 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Selbstgemachtes Beef Jerky mit der "Sweet" Marinade

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die verschiedenen Zutaten in einer Schüssel anrühren. Die Kerne der Papaya enthalten das Enzym Pippin welches das Fleisch zarter macht.
Wer möchte kann Nitritpökelsalz hinzugeben, dies erhält die rötliche Farbe des Fleisches, ist aber ungesünder als normales Salz.
Das Fleisch gut mit der Marinade vermengen und anschließend für 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Beef Jerky vom Grill

Um für die lange Zeit verlässliche Hitze auf dem Grill zu haben, empfehlen wir, die Grillkohle als Minion Ring anzuordnen. Verwende etwas weniger Briketts, damit die Temperatur nicht zu hoch ist.
Einfacher geht's nicht: Das Fleisch auf den Grill legen und für ca. 4-6 Stunden bei ca. 80 Grad grillen.

Beef Jerky aus dem Dörrautomat

Anrichten

Zwei verschiedene Zubereitungsweisen, zwei sehr schöne Ergebnisse.
Guten Appetit!

Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen

Das Fleisch gleichmäßig auf die verschiedenen Ebenen verteilen und für ca.12 Stunden im Dörrautomat lassen.
Links das Beef Jerky aus dem Dörrautomaten ist mit Nitritsalz, daher kommt auch die rötere Färbung des Fleischs.

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