BBQ-Sauce

Wir verwenden MARABU Holzkohle und regeln den Grill auf ca. 180 Grad ein. Du kannst die Barbecue-Sauce aber natürlich auch einfach auf dem Herd zubereiten.
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Grillkohle kaufen

Einen gusseisernen Topf auf den Grillrost stellen und das Olivenöl hineingeben. Die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anschwitzen und anschließend mit dem Essig ablöschen.

Den Espresso, den braunen Zucker und den Ketchup unter Rühren hinzugeben und aufkochen lassen. Dann die restlichen Zutaten hineingeben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Grill nehmen und die Sauce mit einem Pürierstab kurz pürieren.

Selbstgemachte Barbecue-Sauce mit Kaffee, Chili und Schokolade.​

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

180 ml Apfelessig

1 vierfacher Espresso

360 g Tomatenketchup

100 g brauner Zucker

1 TL Senf

2 TL Worchestersauce

2 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 kleine Chilischote

40 g Zartbitterschokolade

1 TL Honig

1 TL Paprikapulver

Vorbereitung

Wir verwenden MARABU Holzkohle und regeln den Grill auf ca. 180 Grad ein. Du kannst die Barbecue-Sauce aber natürlich auch einfach auf dem Herd zubereiten.

Alle Zutaten abwiegen und bereit stellen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.

Zubereitung

Einen gusseisernen Topf auf den Grillrost stellen und das Olivenöl hineingeben. Die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anschwitzen und anschließend mit dem Essig ablöschen.

Den Espresso, den braunen Zucker und den Ketchup unter Rühren hinzugeben und aufkochen lassen. Dann die restlichen Zutaten hineingeben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Grill nehmen und die Sauce mit einem Pürierstab kurz pürieren.