Blog > Grillrezepte > Spareribs mit der 3-2-1 Methode Garen
Saftige Spareribs vom Grill mit der 3-2-1 Methode
Mit der 3-2-1 Methode gelingen euch saftige Ribs vom Grill garantiert. Wer fall-of-the-bone Spareribs mag, ist hier genau richtig. Die Methode lässt sich auf jedem Holzkohlegrill mit Deckel, Kugel- oder Gasgrill anwenden und sollte unbedingt einmal ausprobiert werden. Wie das geht, erklären euch Hannes und Julian von den Sizzlebrothers.
Vorbereitung
Zubereitung
Schwierigkeit
- Spareribs (ca. 2,5kg)
- Rub deiner Wahl
- Flüssigkeit für die Dämpfphase (ca. 1L), z.B Traubensaft
- Woodchunks zum Räuchern
- Sauce zum Glasieren
- Alufolie & Butcher Paper
- Rippchenhalter (z.B. IKEA Deckelhalter „Variera“)
- Räucherchunks
- Butcher Paper, Alufolie
- Rippchenhalter
- KOKOKO EGGS
- Anzündkamin
- Grill
Vorbereitung
1. Grill vorbereiten
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Zubereitung
- 1. Phase: Die Ribs 3 Stunden bei 110°C räuchern und garen. Für das Räuchern verwenden wir unsere Flavour Blocks.
- 2. Phase: Die Spareribs für 2 Stunden mit einer Garraumtemperatur von ca. 150°C dämpfen. Am einfachsten gelingt das indem man die Rippchen zusammen mit Flüssigkeit in Butcher Paper und Alufolie einwickelt. Als Flüssigkeit eignet sich z.B naturtrüber Apfelsaft oder auch Traubensaft.
- 3. Phase: Die Ribs werden glasiert. Dafür sollte die Temperatur eures Grills wieder auf 110°C eingeregelt werden. Das glasieren kann nach 30 Minuten nochmals wiederholt werden – nach ca. 1 Stunde sollte die Phase aber beendet sein.
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Anrichten
Guten Appetit!
Das Rezept zum Ausdrucken & Nachgrillen
Spareribs mit der 3-2-1 Methode garen
Kochutensilien
- Räucherchunks
- Butcher Paper, Alufolie
- Rippchenhalter
- KOKOKO EGGS
- Anzündkamin
- Grill
Zutaten
- 2,5 kg Spareribs
- 1 Rub deiner Wahl
- 1 L Flüssigkeit für die Dämpfphase (z.B Traubensaft)
- Woodchunks zum Räuchern
- Sauce zum Glasieren
- Alufolie & Butcher Paper
- Rippchenhalter
Anleitungen
1. Phase
- Die Ribs 3 Stunden bei 110°C räuchern und garen. Für das Räuchern Räucherholzstücke, sogenannte Chunks, verwenden.
2. Phase
- Die Spareribs für 2 Stunden mit einer Garraumtemperatur von ca. 150°C dämpfen. Am einfachsten gelingt das indem man die Rippchen zusammen mit Flüssigkeit in Butcher Paper und Alufolie einwickelt. Als Flüssigkeit eignet sich z.B naturtrüber Apfelsaft oder auch Traubensaft.
3. Phase
- Die Ribs werden glasiert. Dafür sollte die Temperatur eures Grills wieder auf 110°C eingeregelt werden. Das glasieren kann nach 30 Minuten nochmals wiederholt werden – nach ca. 1 Stunde sollte die Phase aber beendet sein.
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